Charquicán de verduras y carne magra

Ingredientes

• carne magra (posta negra o filete)400 g≈ 1½ tazas
• papas600 g≈ 2½ tazas
• zapallo italiano300 g≈ 1½ tazas
• cebolla blanca150 g≈ ½ tazas
• choclo desgranado200 g≈ 1 taza
• caldo de verduras bajo en sodio800 ml≈ 3½ tazas
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal5 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• ajo10 g≈ 2 cdtas

Preparación

1. 01

   Corta la carne magra en cubos pequeños de aproximadamente 2 cm. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y cocina la carne hasta sellar por todos los lados, durante 5 minutos. Agrega el ajo picado y la cebolla cortada en cubitos, cocina por 3 minutos más hasta que la cebolla esté transparente.

2. 02

   Pela y corta las papas en cubos de 2 cm. Corta el zapallo italiano en cubos del mismo tamaño. Agrega estas verduras a la olla junto con el caldo de verduras, sal y pimienta. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que las papas empiecen a ablandarse.

3. 03

   Incorpora el choclo desgranado y continúa cocinando durante 8 a 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas y la preparación tenga una consistencia espesa. Verifica la sazón y ajusta sal y pimienta si es necesario.

4. 04

   Sirve el charquicán caliente en platos hondos. Acompaña opcionalmente con pan integral tostado. Ideal para almuerzo nutritivo y satisfactorio.