Filete de merluza al horno con puré de calabaza

Ingredientes

• filete de merluza fresco400 g
• calabaza400 g
• aceite de oliva30 ml
• cebolla80 g
• ajo6 g
• limón1 unidad
• sal3 g
• pimienta negra1 g
• perejil fresco10 g

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Pela y corta la calabaza en cubos de aproximadamente 2 cm. Coloca la calabaza en una fuente de horno, rocía con 15 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea por 25 minutos hasta que esté blanda.

2. 02

   Mientras se hornea la calabaza, retira las escamas del filete de merluza con un cuchillo. Seca bien el pescado con papel absorbente. Coloca los filetes en una bandeja apta para horno, rocía con 10 ml de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Introduce al horno durante los últimos 12-15 minutos de cocción de la calabaza.

3. 03

   Cuando la calabaza esté completamente cocida y blanda, retírala del horno. Pela y pica la cebolla y el ajo finamente. En una olla, calienta los 5 ml de aceite de oliva restante y sofríe la cebolla y ajo hasta que estén aromáticos.

4. 04

   Agrega la calabaza cocida a la olla con la cebolla y ajo. Aplasta con un tenedor o machacador hasta obtener un puré de textura uniforme. Ajusta sal y pimienta al gusto.

5. 05

   Sirve el filete de merluza sobre una porción de puré de calabaza en cada plato. Decora con perejil fresco picado y un gajo de limón. Acompaña con verduras al gusto si lo deseas.