Ensalada de rúcula con queso de cabra

Ingredientes

• rúcula fresca200 g≈ 1 taza
• queso de cabra100 g≈ 7 cdas
• aceite de oliva extra virgen30 ml≈ 2 cdas
• limón1 unidad
• nueces40 g≈ 3 cdas
• sal2 g≈ 1 cdta
• pimienta negra molida1 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Lava la rúcula fresca bajo agua fría, retira los tallos más gruesos y sécala bien usando papel absorbente o una centrifugadora de lechuga.

2. 02

   Exprime el limón en un bol pequeño, agrega el aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Bate bien con un tenedor para emulsionar el aderezo.

3. 03

   Distribuye la rúcula en dos platos hondos, vierte el aderezo sobre ella y mezcla suavemente.

4. 04

   Trocea el queso de cabra en trozos irregulares y distribúyelo sobre la rúcula. Finalmente, agrega las nueces picadas gruesas como topping y sirve de inmediato.