Quinoa con pechuga de pollo y brócoli

Ingredientes

• quinoa · enjuagar antes de cocinar1 taza
• pechuga de pollo · cortada en cubos500 gramos
• brócoli · cortado en floretes2 tazas
• aceite de oliva2 cucharadas
• ajo · picados2 dientes
• sal · al gusto1 cucharadita
• pimienta · al gusto1 cucharadita
• jugo de limón · para dar frescura1 cucharada

Preparación

1. 01

   Enjuagar la quinoa bajo agua fría y ponerla a cocinar en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal.

2. 02

   Mientras la quinoa se cocina, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3. 03

   Agregar el ajo picado y sofreír por 1-2 minutos hasta que esté dorado.

4. 04

   Añadir los cubos de pechuga de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 8-10 minutos.

5. 05

   Incorporar el brócoli y cocinar por 5 minutos más, o hasta que esté tierno.

6. 06

   Cuando la quinoa esté lista, escurrirla y añadirla a la sartén con el pollo y brócoli.

7. 07

   Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, mezclar bien y cocinar por 2-3 minutos.

8. 08

   Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa y saludable preparación.