Pollo al horno con quinua y brócoli

Ingredientes

• pechuga de pollo sin piel800 g
• quinua200 g
• brócoli fresco600 g
• aceite de oliva40 ml
• limón2 unidad
• ajo4 diente
• sal8 g
• pimienta negra2 g
• agua400 ml

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 180°C. Lava y seca las pechugas de pollo, luego colócalas en una fuente de horno. Exprime el jugo de los limones, pica el ajo finamente y mezcla con el aceite de oliva. Unta esta preparación sobre el pollo, sazona con sal y pimienta.

2. 02

   Cocina el pollo al horno durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y cocinado. Mientras tanto, lava la quinua bajo agua fría, calienta el agua en una olla y agrega la quinua con sal. Cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que absorba el agua.

3. 03

   Lava el brócoli, separa en floretes y coloca en una bandeja. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea junto con el pollo durante los últimos 15 minutos de cocción.

4. 04

   Retira del horno cuando el pollo esté completamente cocido (165°C interno) y el brócoli tenga los tallos tiernos. Sirve el pollo acompañado de la quinua y el brócoli caliente en porciones individuales.