Pollo al horno con papas y brócoli

Ingredientes

• pechuga de pollo sin piel800 g≈ 3½ tazas
• papas medianas800 g≈ 3½ tazas
• brócoli fresco600 g≈ 2½ tazas
• aceite de oliva40 ml≈ 3 cdas
• limón2 unidades
• ajo picado15 g≈ 1 cda
• sal8 g≈ 2 cdtas
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• tomillo fresco o seco3 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Lava y pela las papas, córtalas en cuartos medianos. Lava el brócoli y divídelo en floretes. Coloca papas y brócoli en una fuente refractaria, aliña con 20 ml de aceite, sal, pimienta y tomillo. Mezcla bien.

2. 02

   Seca las pechugas de pollo con papel absorbente. Colócalas en la fuente con las verduras. Aliña el pollo con el ajo picado, jugo de 2 limones, 20 ml de aceite restante, sal, pimienta y tomillo. Distribuye bien los aliños sobre la carne.

3. 03

   Cubre la fuente con papel aluminio y hornea por 35 minutos. Luego retira el papel y cocina 15 minutos más hasta que el pollo esté dorado y las papas blandas.

4. 04

   Retira del horno, deja reposar 5 minutos y sirve caliente. Distribuye equitativamente entre 4 platos, colocando una porción de pollo con papas y brócoli en cada uno.