Ragú de carne de vacuno con puré de batata

Ingredientes

• carne de vacuno molida600 g
• batata800 g
• cebolla200 g
• ajo4 dientes
• tomate enlatado400 g
• zanahoria150 g
• caldo de verdura200 ml
• aceite de oliva30 ml
• sal5 g
• pimienta negra2 g
• orégano seco3 g

Preparación

1. 01

   Pela y corta las batatas en cubos grandes. Colócalas en una olla con agua fría, agrega sal y cocina a fuego medio-alto por 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Escurre bien.

2. 02

   Mientras se cocinan las batatas, pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo, cocina por 3 minutos hasta que aromatizan. Incorpora la carne molida, rompiéndola con una cuchara de madera, cocina por 8-10 minutos hasta que se dore.

3. 03

   Agrega la zanahoria cortada en cubos pequeños al ragú. Vierte el tomate enlatado y el caldo de verdura. Sazona con sal, pimienta negra y orégano seco. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 15-20 minutos hasta que la salsa espese y los sabores se integren.

4. 04

   Cuando las batatas estén cocidas, colócalas en un bowl y machaca con un tenedor hasta obtener un puré suave. Ajusta la sazón del puré con sal y pimienta si es necesario.

5. 05

   Sirve el puré de batata en platos individuales, distribuyendo el ragú de carne sobre cada porción. Acompaña caliente y disfruta.