Quinoa con verduras al vapor y atún

Ingredientes

• quinoa150 g
• atún en lata al agua200 g
• brócoli200 g
• zanahoria150 g
• zucchini150 g
• aceite de oliva10 ml
• limón1 unidad
• sal3 g
• pimienta negra1 g

Preparación

1. 01

   Lava la quinoa bajo agua fría en un colador durante 1 minuto. Calienta 300 ml de agua en una olla, agrega la quinoa y una pizca de sal. Lleva a hervor, reduce el fuego y cocina tapado por 15 minutos hasta que absorba el agua.

2. 02

   Mientras se cocina la quinoa, corta el brócoli en floretes pequeños, la zanahoria en bastones finos y el zucchini en medias lunas. Coloca todas las verduras en una vaporera. Calienta agua en la olla base de la vaporera, coloca la canasta con las verduras y cocina al vapor por 8-10 minutos hasta que estén al dente.

3. 03

   Escurre bien el atún en lata y desmenúzalo con un tenedor. En un tazón, mezcla la quinoa cocida con el atún desmenuzado, las verduras al vapor, aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta negra. Revuelve suavemente para integrar todos los ingredientes.

4. 04

   Sirve la preparación en dos platos o contenedores. Puedes acompañar con un gajo de limón fresco si deseas.