Quinoa con verduras asadas y pechuga de pollo
Una deliciosa y saludable receta de quinoa acompañada de verduras asadas y pechuga de pollo, perfecta para una comida nutritiva.
¡Vas a la mitad! Sigue así
Ingredientes
- quinoa1 taza
- agua · Para cocinar la quinoa2 tazas
- pechuga de pollo · Sin piel2 unidades
- pimiento rojo · Cortado en tiras1 unidad
- zucchini · Cortado en rodajas1 unidad
- cebolla · Cortada en plumas1 unidad
- aceite de oliva2 cucharadas
- ajo · Picados2 dientes
- comino1 cucharadita
- pimienta · Al gusto1 cucharadita
- sal · Al gusto1 cucharadita
Preparación
- 01
Precalentar el horno a 200 grados Celsius.
- 02
Enjuagar la quinoa bajo agua fría.
- 03
En una olla, hervir el agua y agregar la quinoa. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se absorba.
- 04
Mientras la quinoa se cocina, colocar las verduras en una bandeja para hornear, añadir aceite de oliva, ajo, comino, pimienta y sal. Mezclar bien.
- 05
Hornear las verduras en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
- 06
Mientras se asan las verduras, cocinar la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinando de 6 a 7 minutos por cada lado hasta que esté dorada y cocida por dentro.
- 07
Retirar la quinoa y las verduras del fuego. Desglosar la quinoa con un tenedor.
- 08
Servir la quinoa en platos, añadir las verduras asadas encima y colocar la pechuga de pollo cortada en láminas.
- 09
Disfrutar caliente.
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