Quinoa con verduras asadas y carne de res

Ingredientes

• quinoa · Puedes usar quinoa blanca o roja1 taza
• carne de res (lomo fino) · Corta en trozos pequeños500 gramos
• pimiento rojo · Cortado en cubos1 unidad
• zucchini · Cortado en rodajas1 unidad
• cebolla · Cortada en tiras1 unidad
• aceite de oliva · Para asar las verduras2 cucharadas
• comino · Opcional, para dar sabor1 cucharadita
• pimienta negra · Al gusto1 pizca
• sal · Al gusto1 pizca

Preparación

1. 01

   Lava la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con dos tazas de agua por 15 minutos.

2. 02

   Precalienta el horno a 200°C.

3. 03

   En una bandeja para hornear, mezcla el pimiento, zucchini, cebolla, aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Asa en el horno durante 20 minutos.

4. 04

   Mientras las verduras se asan, calienta una sartén a fuego medio y cocina la carne de res hasta que esté dorada y cocida a tu gusto.

5. 05

   Una vez que la quinoa y las verduras estén listas, mezcla todo en un tazón grande.

6. 06

   Sirve caliente y disfruta.