Lentejas con verduras y arroz

Ingredientes

• lentejas secas240 g≈ 1 taza
• arroz blanco240 g≈ 1 taza
• zanahoria200 g≈ 1 taza
• apio100 g≈ 7 cdas
• cebolla blanca150 g≈ ½ tazas
• tomate fresco200 g≈ 1 taza
• caldo de verduras1200 ml≈ 5 tazas
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal4 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• comino1 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Lava las lentejas bajo agua fría. Pica la cebolla, zanahoria, apio y tomate en cubos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 02

   Agrega la cebolla, zanahoria y apio a la olla caliente y cocina por 5 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que ablanden. Incorpora el tomate picado y cocina 2 minutos más.

3. 03

   Vierte el caldo de verduras caliente en la olla junto con las lentejas limpias. Añade sal, pimienta y comino. Lleva a hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar durante 25 minutos.

4. 04

   Agrega el arroz blanco a la olla con las lentejas y verduras. Revuelve bien para integrar. Cocina a fuego medio-bajo por 18 a 20 minutos más, revolviendo cada 5 minutos, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el caldo.

5. 05

   Retira la olla del fuego y deja reposar 3 minutos con la tapa puesta. Sirve caliente, distribuyendo equitativamente entre los 4 platos.