Lentejas con arroz

Ingredientes

• lentejas pardas240 g≈ 1 taza
• arroz integral200 g≈ 1 taza
• cebolla blanca150 g≈ ½ tazas
• zanahoria120 g≈ ½ tazas
• ajo15 g≈ 1 cda
• caldo de verduras bajo en sodio800 ml≈ 3½ tazas
• agua400 ml≈ 1½ tazas
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal4 g≈ 1 cdta
• pimienta negra1 g≈ 1 cdta
• comino2 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Lava las lentejas bajo agua fría y déjalas escurrir. Lava el arroz integral hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Pica la cebolla, zanahoria y ajo en cubos pequeños. Agrega las verduras y sofríe durante 5 minutos hasta que estén traslúcidas.

3. 03

   Incorpora las lentejas y el arroz integral a la olla. Mezcla bien para que se impregnen con el aceite. Agrega el comino, sal y pimienta negra.

4. 04

   Vierte el caldo de verduras y el agua en la olla. Sube el fuego a alto hasta que rompa hervor, luego reduce a fuego bajo y cubre con tapa.

5. 05

   Cocina durante 35-40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y el arroz haya absorbido el líquido. Si es necesario, agrega más agua durante la cocción.

6. 06

   Retira del fuego, deja reposar 5 minutos con la tapa puesta. Revuelve suavemente y sirve caliente en platos hondos.