Pequeño guiso de pollo con zapallo y arroz integral

Ingredientes

• pollo · pechuga o muslos, cortados en cubos500 g
• zapallo · cortado en cubos300 g
• arroz integral · puede ser de grano largo200 g
• cebolla · picada1 unidad
• ajo · picados2 dientes
• pimiento rojo · cortado en tiras1 unidad
• caldo de pollo · puede ser casero o en cubos disueltos500 ml
• aceite de oliva2 cucharadas
• puñado de cilantro fresco · picado, para decorar1 unidad

Preparación

1. 01

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2. 02

   Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

3. 03

   Incorpora los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

4. 04

   Añade el pimiento rojo y el zapallo, y cocina por unos 5 minutos más.

5. 05

   Agrega el arroz integral y mezcla bien.

6. 06

   Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.

7. 07

   Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

8. 08

   Retira del fuego, deja reposar unos minutos y decora con cilantro fresco antes de servir.