Legumbres estofadas con arroz integral
Ingredientes
- lentejas secas200 g
- garbanzos enlatados240 g
- arroz integral240 g
- cebolla200 g
- zanahoria200 g
- ajo20 g
- tomate fresco300 g
- caldo de verduras800 ml
- aceite de oliva40 ml
- sal8 g
- pimienta negra2 g
- comino3 g
Preparación
- 01
Enjuaga las lentejas bajo agua fría. Pela y pica la cebolla, zanahoria y ajo. Lava los tomates y pícalos en cubos pequeños. Cuela los garbanzos enlatados.
- 02
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y ajo; sofríe durante 5 minutos hasta que estén dorados. Incorpora el tomate picado y cocina 3 minutos más.
- 03
Añade las lentejas y garbanzos a la olla. Vierte el caldo de verduras y revuelve bien. Sazona con sal, pimienta y comino. Lleva a hervor y luego reduce el fuego a bajo; cocina tapado durante 25 minutos.
- 04
En otra olla, calienta 480 ml de agua con una pizca de sal. Agrega el arroz integral y cocina a fuego bajo durante 35-40 minutos hasta que esté tierno y haya absorbido el agua.
- 05
Verifica el punto de cocción de las legumbres; deben estar tiernas pero no deshechas. Ajusta la sazón si es necesario. Sirve el arroz integral en platos individuales y distribuye las legumbres estofadas encima.
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