Lentejas con arroz y chuleta de cerdo

Ingredientes

• lentejas secas200 g≈ 1 taza
• arroz blanco240 g≈ 1 taza
• chuleta de cerdo400 g≈ 1½ tazas
• cebolla blanca150 g≈ ½ tazas
• zanahoria100 g≈ 7 cdas
• ajo15 g≈ 1 cda
• aceite de oliva40 ml≈ 3 cdas
• caldo de verduras800 ml≈ 3½ tazas
• sal8 g≈ 2 cdtas
• pimienta negra3 g≈ 1 cdta
• perejil fresco20 g≈ 1 cda

Preparación

1. 01

   Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas escurrir. Pela y pica la cebolla, zanahoria y ajo en cubos pequeños. Seca bien las chuletas de cerdo con papel absorbente y sazónalas con sal y pimienta.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocina las chuletas hasta dorarlas por ambos lados (3-4 minutos cada lado), luego retíralas y resérvalas en un plato.

3. 03

   En la misma olla, sofríe la cebolla, zanahoria y ajo hasta que la cebolla esté translúcida (aproximadamente 3 minutos). Agrega las lentejas y revuelve bien durante 1 minuto.

4. 04

   Vierte el caldo de verduras, trae a hervor y luego reduce a fuego medio. Cocina las lentejas durante 20 minutos. Mientras tanto, cocina el arroz en una olla aparte con agua salada hirviendo durante 18-20 minutos hasta que esté tierno.

5. 05

   Cuando las lentejas estén casi cocidas (blandas pero enteras), retorna las chuletas a la olla con las lentejas y cocina 5 minutos más. Ajusta sal y pimienta al gusto.

6. 06

   Sirve en platos individuales colocando el arroz como base, las lentejas con su caldo en el centro y la chuleta de cerdo sobre las lentejas. Decora con perejil fresco picado.