Lentejas con arroz y carne molida

Ingredientes

• lenteja roja240 g≈ 1 taza
• arroz blanco280 g≈ 1 taza
• carne molida de vacuno320 g≈ 1½ tazas
• cebolla160 g≈ ½ tazas
• ajo12 g≈ 2 cdtas
• tomate200 g≈ 1 taza
• zanahoria120 g≈ ½ tazas
• caldo de verdura1000 ml≈ 4 tazas
• aceite de oliva30 ml≈ 2 cdas
• sal8 g≈ 2 cdtas
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• comino1 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados finamente, sofríe por 2 minutos hasta que desprendan aroma. Añade la carne molida y cocina por 5 minutos, removiendo constantemente hasta que se dore bien.

2. 02

   Incorpora el tomate picado y la zanahoria en cubos pequeños. Cocina por 3 minutos revolviendo. Luego agrega las lentejas rojas lavadas y el arroz, mezcla bien para que se impregnen con el sofrito.

3. 03

   Vierte el caldo de verdura, añade sal, pimienta negra y comino. Lleva a hervir, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina destapado por 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y el caldo se haya absorbido casi completamente.

4. 04

   Ajusta la sazón al gusto con sal y pimienta. Deja reposar 2 minutos antes de servir en platos hondos. Sirve caliente.