Pequeño asado de pollo con arroz integral

Ingredientes

• pechuga de pollo800 g≈ 3½ tazas
• arroz integral240 g≈ 1 taza
• cebolla blanca200 g≈ 1 taza
• ajo20 g≈ 1 cda
• pimentón dulce8 g≈ 2 cdtas
• aceite de oliva40 ml≈ 3 cdas
• caldo de pollo500 ml≈ 2 tazas
• sal8 g≈ 2 cdtas
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• perejil fresco15 g≈ 1 cda

Preparación

1. 01

   Corta las pechugas de pollo en trozos medianos de unos 5 cm. Pica la cebolla en juliana fina y el ajo en láminas delgadas. Reserva.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que dore por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retira el pollo y reserva.

3. 03

   En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos, unos 3 minutos. Añade el pimentón dulce, mezcla bien y cocina por 1 minuto más.

4. 04

   Incorpora el arroz integral y remueve constantemente durante 2 minutos para que se tueste ligeramente. Vierte el caldo de pollo caliente, agrega el pollo cocido, sal y pimienta.

5. 05

   Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla con tapa y cocina durante 35-40 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

6. 06

   Retira del fuego, deja reposar 5 minutos con la tapa puesta. Sirve en platos hondos, decora con perejil fresco picado y acompaña con limón si lo deseas.