Aguachile de camarones

Ingredientes

• camarones frescos pelados400 g
• limones frescos4 unidades
• chiles rojos frescos2 unidades
• cebolla blanca150 g
• cilantro fresco20 g
• ajo2 dientes
• aceite de oliva30 ml
• sal4 g
• pimienta negra2 g

Preparación

1. 01

   Exprime el jugo de los 4 limones en un recipiente hondo. Agrega los camarones frescos pelados y deja reposar en refrigeración durante 15-20 minutos para que se cuezan con la acidez del limón.

2. 02

   Mientras los camarones se cocinan, pica finamente la cebolla blanca, los chiles rojos sin semillas, el ajo y el cilantro. En un tazón pequeño mezcla estos ingredientes con el aceite de oliva, sal y pimienta negra.

3. 03

   Retira los camarones del jugo de limón (reserva algo del jugo) y agrega la mezcla de cebolla y chiles. Revuelve suavemente para incorporar bien todos los ingredientes y ajusta la sazón.

4. 04

   Sirve el aguachile en dos tazones, reparte equitativamente los camarones y la mezcla, vierte el jugo de cocción por encima y decora con cilantro fresco. Acompaña con tostadas integrales si lo deseas.