Acelga rellena con carne

Ingredientes

• acelga fresca800 g≈ 3½ tazas
• carne molida de vacuno400 g≈ 1½ tazas
• cebolla blanca150 g≈ ½ tazas
• ajo15 g≈ 1 cda
• tomate200 g≈ 1 taza
• aceite de oliva40 ml≈ 3 cdas
• caldo de carne250 ml≈ 1 taza
• sal5 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• comino2 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Lava bien las acelgas y separa cuidadosamente las hojas del tallo. Blanquea las hojas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, luego retíralas y colócalas sobre papel absorbente para secarlas.

2. 02

   Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada, revolviendo constantemente. Sazona con sal, pimienta y comino.

3. 03

   Pica el tomate en cubos pequeños y agrégalo a la preparación de carne. Cocina por 5 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente la mezcla.

4. 04

   Coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada hoja de acelga y enrolla cuidadosamente, doblando los costados hacia adentro para que quede bien cerrada.

5. 05

   Vierte el caldo de carne en una fuente para horno o cacerola. Acomoda los rollos de acelga con la unión hacia abajo y cubre con el caldo.

6. 06

   Cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos tapado, hasta que las acelgas estén tiernas. Sirve caliente con el caldo de cocción.